Indirizzo
Via Santa Margherita, 62 72022 Latiano BR
NOTE DEGUSTATIVE:
Vino dalla forte personalità color rosso opaco. Il suoi tannini pronunciati e dinamici garantiscono un perfetto abbinamento con sughi di carne e arrosti vari.
la struttura complessa del prodotto che si colloca così in un contesto di nicchia dati i dovuti accorgimenti necessari al totale apprezzamento di questa meraviglia
DETTAGLI DEL PRODOTTO:
Domiziano 2012 è forse il fiore all'occhiello fra i vini da noi prodotti.
Dopo un'attenta selezione delle uve, un anno trascorso in barrique sulle note di canti gregoriani, esso continua ad affinarsi fino al raggiungimento delle vostre tavole. Il tutto avviene tramite fermentazione spontanea, senza l'aggiunta di lieviti selezionati, con un bassissimo apporto di SO2 e senza processi di chiarifica.
SERVIRE:
Come noto, trattandosi di vini prodotti in maniera naturale e artigianale, questi sono soggetti a residui.
E' bene quindi aprire il vino 15-20 min (meglio più che meno) prima del consumo e lasciarlo decantare filtrandolo con un colino.
UVE: 90% Negroamaro, 10% malvasia nera
ALC: 13%
Bottiglie prodotte: 1500 (da 70 q.li di uve per ettaro)
In Domiziano ogni dettaglio è curato minuziosamente, ogni grappolo è selezionato e ogni prodotto viene analizzato anche dopo la fase del packaging per monitorarne sviluppi organolettici e migliorare le nostre competenze già tendenzialmente anomale sul mercato.
Ogni annata ha una propria storia da raccontare, bere una bottiglia di Domiziano è un'esperienza a 360 gradi mai banale. Se i parametri di un prodotto non ci soddisfano non lo mettiamo in vendita.
Ci affacciamo sul mercato come azienda agricola biologica e mai rinnegheremo le nostre tradizioni e la nostra ideologia in funzione di un business migliore.
La forza di Domiziano è nei piccoli accorgimenti: dagli ausili arborei micorrizei all'utilizzo della musica classica per l'affinamento in barrique... Ci assumiamo la responsabilità di stupirvi, sempre!
Vigneti che rispettano l'ambiente e la biodiversità. Vini che per gusto richiamano la tradizione e la storia dei luoghi d'origine. Dove il biologico non é un'etichetta, ma il racconto di una produzione
Vincenzo Nacci, store owner & wine maker
Il progetto Domiziano nasce da una passione condivisa fra me e mio nonno. Qualcosa che era stato dimenticato ci ha affascinato al punto da voler creare un’attività.
Si parla della natura rurale di un territorio e l’amore per il variegato ecosistema che questo offre.
Provando a fare il vino come il mio bisnonno, soprannominato ‘Tumizianu’ (Domiziano), ci siamo resi conto che la spontaneità di un prodotto artigianale e ricco di sfumature sensoriali è ormai nicchia sul mercato e il nostro obiettivo è diventato subito quello di poter riportare in tavola di chi apprezza i sapori spontanei della terra dei vini elaborati senza l’uso di agenti chimici ma con i giusti tecnicismi di affinamento che rispettino i sapori in via d’estinsione.
“Prima che in cantina il vino si fa in campagna e ogni nostra annata sarà diversa. Come natura vuole”